Vendredi 29 septembre, une dégustation à l’aveugle a été organisée pour présenter cinq champagnes non dosés et fraîchement dégorgés à une petite dizaine de professionnels locaux. Ce qui rendait cette session de dégustation unique, c’est que certains vins présentaient une part de Voltis dans leur assemblage. Cette nouvelle variété de raisin, résistante aux maladies, a été intégrée au cahier des charges de l’AOC Champagne en septembre 2022.
Pour cette dégustation, les services techniques de l’interprofession champenoise avaient incorporé deux échantillons sans Voltis. Quant aux autres échantillons, les proportions étaient les suivantes : 95% de pinot noir pour 5% de Voltis issu de la vendange 2020, et 95% et 90% de chardonnay pour 5% et 10% de Voltis issus de la vendange 2021.
Les résultats de cette dégustation ont été très positifs pour le Voltis. En effet, c’est le champagne issu de la récolte 2021, tiré en 2022 et dégorgé en 2023, qui a été jugé le plus typique et le mieux apprécié par le groupe de professionnels. L’apport du Voltis rend le vin « plus facile à boire » et lui confère un meilleur équilibre, selon Géraldine Uriel, responsable du service matériel végétal et production de l’interprofession champenoise.
Ces résultats reflètent les constats du Comité Champagne qui a déjà recueilli près de 800 commentaires de professionnels. Les échantillons comportant 5 à 10% de Voltis reçoivent des appréciations plus favorables, car ils donnent lieu à des vins « plus ronds, prêts à boire, et conformes aux standards champenois ». Cette dégustation permettra à l’interprofession d’évaluer les effets du Voltis dans les assemblages champenois sur le long terme, tout en mesurant les incidences des autres cépages, du terroir, de l’effet millésime, des proportions assemblées, ou encore de la durée de vieillissement.
Le Voltis offre donc de nouvelles perspectives aux viticulteurs champenois. En intégrant cette variété résistante dans leurs assemblages, ils peuvent obtenir des champagnes plus équilibrés et plus accessibles dès leur mise en bouteille. Cela pourrait également permettre de réduire l’utilisation de produits phytosanitaires dans les vignes, contribuant ainsi à une viticulture plus durable.
Le succès du Voltis ne se limite pas à la Champagne. D’autres régions viticoles, confrontées aux mêmes problématiques de maladies de la vigne, pourraient également être intéressées par cette nouvelle variété résistante. Cependant, il est important de souligner que le Voltis ne remplace pas les cépages traditionnels de Champagne, mais vient plutôt compléter les assemblages pour en améliorer la qualité.
La dégustation des champagnes Voltis a confirmé les premiers résultats prometteurs de cette nouvelle variété. Les professionnels ont apprécié l’équilibre et la facilité de dégustation qu’elle apporte aux vins. L’interprofession champenoise va désormais poursuivre ses études pour mieux comprendre les effets du Voltis sur le long terme, tout en explorant les diverses combinaisons avec d’autres cépages et techniques de vinification. Le Voltis semble donc être une réponse intéressante pour les viticulteurs cherchant à produire des champagnes de qualité tout en adoptant des pratiques plus durables.
