Le Champagne est réputé pour ses bulles pétillantes, bien connues de tous. Pour autant, cette merveilleuse boisson offre bien plus que ces fines bulles. Être un expert des cépages, des meilleurs terroirs ou des traditions surprenantes se révèle absolument fascinant. Découvrir le Champagne est une expérience qui dépassera toutes vos attentes et transformera tous vos repas en moments inoubliables.
Qu’est-ce que le champagne?
Le champagne est l’un des vins les plus appréciés et renommés dans le monde entier. Il est produit dans la région française du champagne-Ardenne, bien que sa renommée rayonne dans le monde entier. Il est élaboré à partir de raisins blancs de plusieurs variétés, dont le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, qui, une fois pressés, donnent une boisson crémeuse, riche en saveur fruitée et acidulée.
Le champagne est préparé selon un processus appelé «méthode champenoise», qui a été inventée par un pionnier du vin français en 1728. Elle implique une seconde fermentation qui se produit alors que le vin est encore dans la bouteille. Cette deuxième fermentation permet de produire des bulles à l’intérieur du vin, ce qui lui donne sa taille, sa couleur et sa saveur caractéristiques. Une fois que la fermentation est terminée, le vin est tiré à l’aide d’un «disque de dégorgement».
Le champagne peut également être fabriqué à partir d’autres types de raisins (par exemple, le Pinot Blanc et le Pinot Gris), et il existe de nombreuses variétés de champagne, chacune offrant des saveurs et des arômes uniques. Chaque année, la Champagne AOC (Appellation d’origine contrôlée) attribue des mentions spéciales à certaines cuvées exceptionnelles. Une des caractéristiques les plus notoires du champagne est sa couleur: sa robe légèrement dorée et le ton brillant est ce qui lui a valu son surnom «petit diamant».
Comprendre le processus de fabrication traditionnel du champagne
Quand on parle du champagne, on pense tout de suite à quelque chose de luxueux et de raffiné. Mais saviez-vous que le champagne est une boisson qui prend beaucoup de temps et de soin à produire? La méthode de brassage traditionnelle est une méthode ancestrale qui s’est transmise et développée depuis des siècles pour produire ce breuvage emblématique.
La méthode traditionnelle est divisée en quatre grandes étapes :
- Vinification : Les raisins de Chardonnay, de Pinot Noir et de Pinot Meunier sont pressés et mis à fermenter. L’alcool libéré par la fermentation est refermenté dans des fûts pour obtenir le vin fondamental qui donnera le champagne.
- Élaboration du liquer de tirage : Les ingrédients du liquer de tirage (sucre et levures) sont mélangés pour faire le mélange final dans lequel le champagne est mis en bouteille.
- Mise en bouteille de la fermentation : Les bouteilles sont remplies du vin fondamental issu de la fermentation et du liquer de tirage. Les bouteilles sont ensuite placées en état de repos sur des bancs pendant 12 à 18 mois.
- Dégorgement et mise en bouteille du champagne : Une fois le repos terminé, la bouteille est placée sur un « pupitre » et une pièce de sucre est ajoutée avant l’étape délicate du dégorgement de la bouteille. Le résidu d’yeast est ensuite éliminé et remplacé par un élixir de champagne (un mélange de vin, de sucre et d’alcool).
Une fois cette étape complexe et longue terminée, le résultat est le champagne que l’on déguste aujourd’hui!
– Une sélection des champagnes les plus appréciés
Il y a un nombre immense de champagnes différents et il est parfois difficile de déterminer le bon pour un événement spécial. Parmi le large éventail de vins, nous avons sélectionné pour vous les plus appréciés de tous temps.
Mot Chandon Grand Vintage : ce champagne se distingue par sa rondeur et ses saveurs aux tonalités boisée, mielleuse et poivrée. Il est le parfait compagnon pour une journée riche en émotions et en plaisirs.
Perrier-Jouët Blason de France : très populaire, ce champagne affiche une complexité aromatique riche et intense. Les nuances fines florales, les fruits à noyaux, le miel et les notes toastées sont parmi ses caractéristiques.
Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill : cette cuvée est marquée par des arômes de brioche, de miel et de zestes de citron. Une sensibilité parfaite à un grand événement, tel que le respect des conventions.
Veuve Clicquot La Grande Dame : cette cuvée, issue de grands crus, fera ressortir la simplicité et l’élégance de vos occasions spéciales. Il est marqué par des arômes subtils, des notes florales intenses et un caractère puissant.
Les différents styles de champagne
Aujourd’hui, le champagne est l’une des boissons favorites et ses variétés sont très variées et appréciées pour ses saveurs uniques et ses caractéristiques variées. On peut généralement trouver quatre types ou styles de champagne selon leurs caractéristiques :
- Le champagne Extra-Brut : le plus sec et le plus intense des champagnes, avec moins de 2 grammes de sucre par litre et un taux d’alcool entre 12% et 12,5%. Ce type de champagne est très acide et tannique, et il est parfait pour les plus grands amateurs de saveurs fortes.
- Le champagne Brut : c’est la catégorie de champagne la plus connue et appréciée, car elle s’adapte aux différents goûts. Son acidité est bien équilibrée par ses tanins et ses notes fruitées, et sa teneur en sucre se situe entre 5 et 16 grammes par litre.
- Le champagne Semi-Sec : ce type de champagne s’appelle aussi demi-secco et est caractérisé par une teneur en sucre plus élevée, oscillant entre 18 et 35 grammes par litre. Il est plus doux et rond en bouche.
- Le champagne Doux : le plus sucré et le plus riche des champagnes, avec plus de 50 grammes de sucre par litre et un degré d’alcool pouvant atteindre 16%. Ses arômes sont très fruités et délicieux avec des notes de miel et de fruits.
Selon le type que vous choisissez, vous pourrez profiter des spécificités et des saveurs de chaque style de champagne et, par conséquent, de l’expérience complète que seule une boisson aussi spéciale que le champagne peut offrir.
Comment déguster correctement le champagne
Pour déguster correctement le champagne, quelques règles simples doivent être respectées :
- Mise en bouche : avant de servir le champagne, il est conseillé de le préserver à température optimale et dans un endroit sombre, afin de conserver toutes les saveurs. Pensez également à le débarrasser des résidus qui ont pu s’installer au fond du seau.
- Verre : vous devrez servir le champagne dans un verre plate et non conique, ceci afin de préserver les bulles qui donnent à ce vin son goût caractéristique.
- Agrémenter : optez pour des aliments simples tel qu’une tranche de citron ou une fraise pour agrémenter le champagne sans le surcharger ou l’incommoder.
- Servir et boire : faites-le servir à 4-6°C dans le verre, en coupes ou en flûtes, en tenant le verre par sa base ou par son manche et en versant le liquide lentement et en douceur pour minimiser la perte des bulles.
- Goût et évaluation : le champagne peut être sorti et dégusté immédiatement, commencer par observer la couleur et le brunissement des bords du liquide dans le verre. Puis prendre le temps de sentir les arômes forts et fruités du vin en le laissant reposer quelques minutes pour que les vapeurs s’écoulent. Enfin, tournez le champagne en bouche en le laissant circuler sur votre langue pour reconnaître les différentes saveurs.
Les accessoires indispensables pour déguster le champagne
Parce qu’on ne se contente pas d’ouvrir une bouteille de champagne pour en profiter, les accessoires proposés sur le marché sont indispensables pour encore plus de plaisir! Pour commencer, un bon ensemble de verres à pied sont une nécessité pour servir correctement les différentes cuvées. Idéalement, les verres à flûte légèrement inclinés pour préserver les bulles et concentrer les parfums sont parfaits et facilement transportables pour partager les dégustations à plusieurs.
Ensuite, rien de tel qu’une thermos carafe qui maintient l’ensemble à la bonne température. Idéale pour stopper une dégustation et reprendre à la fraîche quelques heures plus tard.
Et pour les plus audacieux, des coupes champagne pouvant contenir jusqu’à votre bouteille entière peuvent être les bienvenues à la fois pour une présentation et pour empêcher les bulles de s’enfuir à tresse vitesse.
Enfin, pour les plus talentueux et audacieux, des siphons à soda peuvent être une manière de servir le champagne de manière drôle et amusante.
Inévitable pour déguster le Champagne avec plaisir, l’achat d’accessoires convenables contribuera considérablement à la qualité de chaque dégustation et saura répondre aux exigences des plus fins palais!
On peut dire que le champagne est un plaisir exquis. Il s’agit d’un vin spécial qui a fait ses preuves pour mettre en valeur le meilleur des repas. Son goût fruité et sa texture mousseuse font de lui un produit de luxe à consommer judicieusement. Il est essentiel de comprendre le processus de fabrication, le style et la bonne manière de le déguster pour vraiment apprécier le champagne. En suivant ces conseils et en utilisant les accessoires nécessaires, chacun pourra profiter de cette boisson divine et partager cette expérience avec des amis et des membres de sa famille.
