Le champagne est une boisson qui intéresse le monde entier. Cela est surement dû aux belles réputations que le champagne a depuis longtemps. Le champagne est une cuvée millésimée et est considéré comme étant le symbole du raffinement et de l’élégance. On dit souvent qu’il est source de gaieté, gage d’accord et d’harmonie. Ce vin effervescent a la chance de ne pas obscurcir le cerveau mais d’activer l’imagination. Cette boisson est devenue synonyme de fête et de célébration. Il bénéficie d’un prestige du monde entier grâce à la défense active de son appellation par le Comité interprofessionnel du vin de Champagne.
Histoire et légende du champagne Dom Pérignon
En, 1670, Pierre Pérignon dit dom Pérignon était un moine bénédictin considéré comme l’inventeur du champagne. Cet homme est né en décembre 1638 et mort dans l’abbaye Saint Pierre d’Hautvillers le 24 septembre 1715. Selon la légende, ce serait dom Pérignon qui aurait importé de Limoux la méthode champenoise. Cet homme assurait le contrôle des vignes et des pressoirs de l’abbaye. L’invention du champagne par dom Pérignon est pourtant mise en question. Cette remise en cause est due à l’autorisation royale de mettre en bouteille le vin en champagne qui n’est arrivé qu’en 1728. La mise en bouteille avec un bouchant solide du vin est pourtant indispensable pour obtenir un vin mousseux.La mort de dom Pérignon en 1715 laisse penser qu’il n’est pas vraiment l’inventeur du champagne. Certaines personnes disent que les raisons de la genèse du mythe de Dom Pérignon sont purement commerciales.Quoi qu’il en soit, la cuvée de prestige porte le nom de Dom Pérignon ou le champagne dom perignan.
Les différents types de champagnes dom Pérignon
Que ce soit une histoire vraie ou un mythe, le champagne dom Pérignon est devenu une marque distincte de la maison de champagneMoet chandon. La cuvée millésimée Dom Pérignon fournit désormais plus de huit millions de bouteilles.Depuis la légende du dom Pérignon vintage, lorsqu’on parle de champagne, on entend également assemblage. En effet Pour créer un vin de qualité supérieure à la somme des vins de base, un assemblage est indispensable.Il s’agit d’une action qui consiste à marier les vins clairs issus de cépages, de parcelles et d’années aux qualités aromatiques et organoleptique.L’assemblage de grappes issues des vignobles différents. En fait, les vins de champagne viennent d’un assemblage de trois cépages de champagne. Il y a le Chardonay, le Pinot noir et le Pinoy Meunier.On peut désormais citer divers types de champagne produits par Moet et chandon.
Il y a par exemple le champagne perignon rosé ou le champagne rose, le champagne Blanc de Noirs, le champagne zéro Dosage ou non dosé, le champagne millésimé et le champagne de prestige.Le relais pris par Richard geoffroy depuis vingt-huit ans a pu maintenir l’image rayonnante du champagne dom Pérignon à travers le monde entier. Richard geoffroy est un œnologue qui a été choisi pour transformer la cuvée prestige de Moët et Chandon. Pour se distinguer des autres maisons de champagne Richard geoffroy a opté pour une seule vendange et ne met en vente que le champagne qu’après une décennie passée en cave. Pour lui le vinvigne devrait représenter un caractère spécifique à lui seul. Ainsi, la création d’un coffret ou le vintage coffret en 2019 par Lenny Kravitz va transformer les vintages 2008 et Rosé 2006 en édition limitée.
